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Consulting für die Gastronomie

<p>Ich unterstütze Sie gerne (© Monika Nonnenmacher)</p>

Ich unterstütze Sie gerne (© Monika Nonnenmacher)

Aus einem nahezu unüberschaubaren weltweiten Angebot an Weinen, diejenigen auszuwählen, die ein für Ihren Betrieb maßgeschneidertes, überzeugendes und trendaktuelles Angebot ergeben, das Sie aus dem Kreis Ihrer Mitbewerber hervorhebt, ist die Kunst. Was sich zunächst schwierig anhört, kann aber eine sehr interessante, anregende und bereichernde Aufgabe sein. Ich unterstütze Sie dabei, insbesonders in folgenden Bereichen:

Weinauswahl und Einkauf. Durch meine nationalen und internationalen Verbindungen habe ich optimale Beziehungen zu Erzeuger und Importeur, um eine internationale Auswahl ausgesuchter Weine zusammenzustellen.

Optimierung der Wein-Lagerung. Selbst die bestmögliche Weinqualität leidet unter schlechten Lagerbedingungen. Schade, wenn es ein guter Wein nicht überlebt. Aber auch im offenen Ausschank können mit ein paar gezielten Maßnahmen Verluste auf ein Minimum reduziert werden.

Kalkulation und Preisgestaltung. Mittlerweile haben Gäste über Ihr Smartphone die Möglichkeit, das Wein-Etikett einzuscannen und schnell viele Infos über diesen Wein zu bekommen. Wenn Ihre Kalkulation übertrieben ist, werden die Gäste nicht wieder kommen. Ich helfe, Ihre Preisgestaltung fair und realistisch zu ermitteln.

Gestaltung und Optimierung der Weinkarte. Das Auge trinkt mit. Eine gute Weinkarte ist die Visitenkarte Ihres Hauses und hilft sowohl Gast, als auch das Personal zu informieren. Ich mache Ihre Weinkarte zum unverzichtbaren Helfer bei der Weinauswahl.

Erstellung von Wein-Info-Karten für das Service-Personal. Damit Ihre Mitarbeiter den Kopf frei haben, um sich um die Gäste kümmern zu können, erstelle ich Info-Karten für jeden Wein auf der Weinkarte. So kann man sich schnell schlau machen, wenn es um bestimmte Weine geht.

Schulung des Service-Personals. Nichts ist schlimmer für die Mitarbeiter, als das Gefühl alleine gelassen zu werden, deswegen ist eine gute Schulung sehr wichtig. Ich verstehe mich als Ansprechspartner für das Personal, mit dem Ziel einer Erhöhung der Selbstsicherheit, welche zur Umsatz- und Image-Steigerung führt.

Wein-Speise Abstimmung mit dem Küchenchef. Sowohl Speisen als auch Weine werden heute in einer größeren Vielfalt als je zuvor angeboten. Eine enge und gute Zusammenarbeit zwischen Küchenchef und Sommelier führt meistens zu hervorragenden Ergebnissen. 

Weinreisen in verschiedene Anbaugebiete in Deutschland, Europa und Übersee. Man kann am Besten über Weine aus bestimmten Regionen berichten, wenn man schon einmal dort war. Ich organisiere Ihre Reise und betreue Sie und Ihre Mitarbeiter während der gesamten Reise.

Mit einem überzeugenden Weinangebot werden Sie

alte Gäste binden und neue gewinnen, ich unterstütze Sie gerne!